百冬陳年釀造濃縮水果醋 – 我們的驕傲!你的健康幸福!

百冬酒莊的信念  “環保、健康、自然”

百冬酒莊是自92年政府開放民間製酒的第一年成立至今,致力於精緻釀造工藝的研發與實施。

轉眼十三年,一路來堅持品質,奠定了我們公司的信譽與口碑。

我們的堅持

我們堅持優先採用台灣自產的在地的水果為原物料,減少運輸,以鮮果處理發酵,為守護地球盡份心力。

我們堅持不添加    人工香精、香料、色素

我們堅持不添加    防腐劑、抗氧化劑及任何化學添加物

我們的工藝準則

尊重傳統所有的釀造工藝,最早都是師承於大自然,再加上不斷的經驗累積

運用科學運用科學管理,才能生產出品質安定劃一,衛生健康,價格便宜的好產品

要有好醋,先要有好酒!

我們是合法的酒廠,我們可以合法生產酒品,所以我們能自主生產釀醋的最好原料酒。

我們每年周而復始,混合鳳梨、梅子、紅肉李、芒果、檸檬、金桔、甘蔗等近十種水果當基材。

百冬酒莊發酵出最優質的綜合水果酒,富含各種水果酵素。

釀造好醋

我們更憑藉著酒廠的發酵工藝優勢,馴服了最優良的醋酸菌種。

以純天然的手法生產,完成的新醋酸度達7.2%以上,是榮耀的工藝與紀錄。

也因為酸度可以達到7.2%以上,醋醪不會受到雜菌汙染,所以沒有一般手工醋的餿水味,怪異雜味!

以近十種水果當基材的基礎酒,經過完整的醋酸發酵完成含有大量胺基酸與天然酵素的綜合基醋。

基醋經過二年以上的陳釀,再與精挑細選的優質本地鮮果,採全果全纖維方式浸泡調和。

我們除了添加極少量的天然蔗糖修飾口感之外,決無添加任何化學香料與防腐劑。

獨特經過乳酸發酵,甘醇不煞喉,口感柔順,後韻綿長,含有完整的各種發酵熟成酵素。

裝瓶後採用低溫殺菌,保留完整酵素,產製各種水果口味的天然陳釀濃縮活醋,給你滿滿的健康。

醋的好

  • —  醋:可以殺菌,防疫的前衛,海洋弧菌的剋星
  • —  醋:含有氨基酸、醣、礦物質、維生素等養分,間接幫助新陳代謝
  • —  醋:含有醋酸、乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸等有機酸,直接幫助新陳代謝
  • —  醋:它能幫助代謝掉體內的乳酸,可以調整體質,修正為弱鹼性體質
  • —  醋:含有大量酵素    嗯嗯一路順暢

我們對純釀造醋的定義:

  • 酒精發酵:任何含有澱粉的五穀類添加水及麴,或含有糖分的水果直接添加酵母菌,都可以發酵成酒,進一步轉換為釀醋的原料
  • 醋酸發酵:有好酒才好醋,憑藉著對微生物發酵工程的高度認識與掌控,馴育出可以直接發酵酸度達7.2%的優良菌種,以革新的觀念,完美的結合現代與傳統發酵技術
  • 乳酸發酵:乳酸菌是腸道的清道夫,因為乳酸可以促進腸道的蠕動
  • 陳釀熟成:完成所有的發酵過程,必須再經二年以上的陳釀熟成

如何調配可口的既飲醋

  • —  1:2         口感濃郁,推薦的最小比例
  • —  1:2.5       口感適中,推薦的黃金比例
  • —  1:3         口感清爽,推薦的最大比例
  • —  1:4         口感輕爽,夏日飲用的比例
  • —  1:5 ~ 8     口感清淡,大量補充水分的比例

陳年醋須稀釋15倍以上

合成醋

合成醋及合成水果醋是使用冰醋酸 + 香料 + 色素 + 水 + 甜味劑

市面上絕大部分的食用(水果)醋多是合成醋,就是全部使用化工冰醋酸或只混合一小部分的釀造醋,添加水果或水果香料,再添加糖或甜味劑勾兌而成的人工酸性飲料。

沒有完整的有機酸與酵素,是一種含有高糖又熱量很高的人工配製飲料,對健康並無幫助。

有些大型量產的工廠,直接以酒精當原料,以液態曝氣法快速發酵,號稱釀造醋,與速成醬油類似手法。

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