描述

百冬酒莊自政府開放民間製酒的第一年成立至今，致力於精緻釀造工藝的研發與實施；轉眼十三年，在酒品方面，除了市面上各種酒品之外，更追求與本土飲食文化結合，用心推廣可以與台菜、中式料理搭配的各種酒品

酒品當中，梅子酒入門容易，幾乎沒有門檻，很多人都有居家自釀梅子酒的經驗，在市場上買些青梅，清洗瀝乾後，梅子用刀子劃破，一層梅子一層糖，放入瓶子裡，不必添加酵母菌，經過幾個月的自然發酵，就可開瓶飲用，酒精度不高，甜甜的，其優點就是成功率高，又很簡單方便。

另一種方法是將梅子放入瓶子裡，加糖與米酒浸泡，口感類似。

要有好的基酒，才有好的梅子酒！

我們是合法的酒廠，我們可以合法生產酒品，所以我們能自主生產最好原料酒，可以和梅子的風味相得益彰。

我們嚴選無毒等級或有機等級的成熟青梅，進入工廠後清洗瀝乾，靜置自然熟成，每日人工挑選出合格的黃梅，香氣濃郁，才投入生產。、

為了最高的品質與消費者健康，我們堅持這種最良心的製造工藝，為食安盡一份心力。

眾所周知，青梅苦澀又沒有香氣，市面上的梅子酒，絕大部分都是使用青梅，其香氣來自何處，值得深入探討！

特意將酒精度提高到15%，由投入生產到包裝完成，不須再做任何殺菌，保留梅子的所有酵素，對消化系統，幫助很大；同時因為酒精度的提高，可以直接添加冰塊飲用，方便消費者。

除了添加天然蔗糖修飾口感之外，決無添加任何化學甜味劑。